凫茨粉

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“食之五味（套装）（全四册）（.shg.tw）”

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凫茨粉

凫茨粉，可作粉食，其滑甘异于他粉。

偶天台陈梅庐见惠，因得其法。

凫茨，《尔雅》一名芍。

郭云：“生下田，似曲龙而细，根如指头而黑。”

即荸荠也。

采以曝干，磨而澄滤之，如绿豆粉法。

后读刘一止《非有类稿》，有诗云：“南山有蹲鸱，春田多凫茨。

何必泌之水，可以疗我饥。”

信乎可以食矣。

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