山海兜

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“食之五味（套装）（全四册）（.shg.tw）”

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山海兜

春采笋、蕨之嫩者，以汤瀹过。

取鱼虾之鲜者，同切作块子。

用汤泡，暴蒸熟，入酱、油、盐，研胡椒，同绿豆粉皮拌匀，加滴醋。

今后苑多进此，名“虾鱼笋蕨兜”

。

今以所出不同，而得同于俎豆间，亦一良遇也，名“山海兜”

。

或只羹以笋、蕨，亦佳。

许梅屋棐诗云：“趁得山家笋蕨春，借厨烹煮自吹薪。

倩谁分我杯羹去，寄与中朝食肉人。”

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